第六届中国徽菜博览会在肥开幕，年度餐饮大戏登场_米乐|米乐·M6

10月20日，由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会联合举行的第六届中国徽菜博览会在合肥滨湖国际会展中心宏亮首演!中国饭店协会常务副会长张景富、安徽省人大常委会原副主任周本立、安徽省商务厅副厅长张光建、安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明等亲临开幕式现场。上午，举办了第六届中国徽菜暨安徽餐饮产业发展大会，同时举办2016中国(安徽)餐饮业订购大会，论坛和展览锐意，视觉和听力分享，一千多名餐饮人和供应商汇集一起，首演了本年度仅次于的餐饮大戏!开幕式现场图连办六届，新的名庆典亮相中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会又称安徽餐饮两会，之前已顺利举行过五届，是安徽省委宣传部文化惠民消费季省直重点项目，是商务部2015引荐的全国会展业杰出项目，也是安徽餐饮年度品牌盛会，在业界富裕盛誉。

为使活动更加接地气，内容更加能探讨近期动能，也更佳易记，更佳传播，安徽省餐饮行业协会普遍印发，重复辩论，并呈报中国饭店协会批准后，将中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会定名为中国徽菜博览会。安徽省餐饮行业协会领导致词此次博览会以搭起中国徽菜与各大菜系大交流、徽菜及其仅有产业链大合作的对话平台为目标，以高峰论坛、大数据分析、榜单公布、展出展出、采供接入等为形式，包含第六届中国徽菜暨安徽餐饮产业发展大会和2016中国(安徽)餐饮业订购大会两大板块，以此增进安徽餐饮供给外侧深度融合，推展安徽餐饮业生态圈身体健康、可持续发展。

产业大会，共享新鲜经验在上午的产业发展大会上，来自全国餐饮专家及本省著名餐饮品牌企业家，共享新的常态下餐饮提高新的盈利点，交流互联网+餐饮淋漓尽致化模式、业态产品近于细分化模式，转型射击未来消费者，创意餐饮经营模式，给与会者共享了诸多新鲜经验。据不几乎统计资料，目前安徽省250家餐饮加盟的项目，每年扩展加盟门店平稳在5000家左右。而且存活率大多数较为低。像风波庄、0048、尚京、丽清大别山等各家加盟门店都分别多达1000家以上。

安徽餐饮加盟连锁因何位居全国之先?来自安徽众化集团、有安徽连锁教父之称之为的王华，解析了安徽餐饮加盟连锁首度全国的成因。据他讲解，从安徽省加盟连锁项目的总数量、有影响力的主力项目数量、每年开店的规模以及成功率、业界口碑等综合指标，可以说道，安徽省餐饮的加盟连锁早已在全国占有领先地位，其影响力与美誉度于是以与日俱增，更加大。

合肥黄山大厦KK快餐总经理王敏合肥黄山大厦KK快餐管理有限责任公司正式成立于2004年，是安徽省首家从星级酒店南北快餐团膳产业的企业。2014年，该企引入《企业角速度智慧系统》之后，使波澜不惊的KK公司，绽放出有勃勃生机，助推企业呈圆形进步态势发展，公司的年营业收入、赢利能力及服务电磁辐射区域等年年均创历史新纪录。在大会上，KK公司总经理共享了如何切断员工构建梦想的地下通道，让员工充分利用公司的平台和资源，全力以赴构建企业、员工、客户三方共赢的长效机制。安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明则不作了老餐饮如何向新的餐饮改变的演说，他指出：杨家餐饮于是以面对着新的餐饮的挑战!新的餐饮建构必须不具备四大元素，一是要有新的定位，二是要有新形象，三是要有新的菜品，四是要有新营销。

现代餐饮是百花齐放，百家争鸣，新的看板新的内容新形势如雨后春笋，层出不穷，展出着各自的个性和魅力。杨家餐饮向新的餐饮改变，现在早已不是了解问题，不是争辩干不干的问题，而是一定要改变，要行动。

如果别人在动，你一动，你必定要落伍，要跟上趟，到一定时候，当大家都改变的时候，你还恒定，不免就不会被出局出局。美团大众网总经理张康合肥市美团大众评论总经理张康、餐饮企业仅有营销落地空战专家李棒，就餐饮企业如何运用互联网营销，如何运用大数据等，都不作了生动的演说。年度报告，展出转好态势在本届博览会上，安徽省餐饮行业协会用会刊方式，公布了《2016安徽餐饮业年度发展报告》。

报告指出，我省餐饮业自去年经常出现U型翻转以来，发展趋势早已十分清晰，大部分经营者早已走进了徬徨纠葛和盲目自发性的灰色地带，使得2016年我省餐饮业再一凤凰涅槃，经常出现了持续稳定增长的转好态势。根据抽样调查，企业营业收入同期快速增长12.7%。

其中52%的企业正处于快速增长状态，31%的企业正处于持平状态，只有17%的企业营业额同比上升。多达，正餐业快速增长16.6%，快餐业快速增长17.8%，团膳业快速增长14.2%，主题餐饮快速增长12.4%，火锅业快速增长10.6%，休闲娱乐餐饮快速增长9.7%，农家乐快速增长7.6%。

值得一提的是，曾多次遭到重创的以中式桌餐居多的正餐业，经过凤凰涅槃，浴火重生，于是以绽放出有其理应的生机，以崭新的面貌扎根行业市场。2016年同比快速增长16.6%，增长速度约9个百分点，相比之下多达快餐业(6.5个百分点)和团膳业(4.2个百分点)的增长速度，于是以减缓重返餐饮市场主导地位的步伐。

今年以来，在经过万众瞩目、盲目自发性、无序入市以后，虽然也一定程度上增进了这一业态快速增长，但在经过市场的检验矫正与自我配对已渐渐显著，快餐业的无序状态获得基本挽回，步入平稳发展期。2016年快餐业较去年增幅不断扩大了2.5个百分点，仍位列餐饮业增幅首位，但增长速度显著上升。正餐业较慢回落，快餐业蓬勃蓬勃发展，时尚餐饮、主题餐饮、特色文化餐饮堪称风起云涌，互联网餐饮于是以较慢发展，在大大执着个性化、多元化消费市场需求时展现出出来的创意商业模式和亲民服务模式等等，让消费者有了更为多元、品质更加有确保、体验更加非常丰富的用餐自由选择。特别是在是80、90、00后的年轻人，争相以吃货自称为，堪称意欲不吃遍天下美食，所有新的、奇、兹，另加品质、品位的地方，都会沦为他们不厌其烦的捕食之所，与餐饮企业对消费群体市场需求趋势的灵敏嗅觉构成撞击、接入、链合，从而渐渐构成了多层次、多样化、高品质的大众消费新格局。

城市中小餐饮的脏乱差现象正在很快灭失。订购大会，增进供需接入大会邀全国著名酒店设备生产商、代理商、服务商，展出高科技节约能源设备及涉及酒店用品，邀省内外名特优原辅食材、农副产品、调味调料、酒水饮品、种养殖基地等100多家杰出生产供应商展览，在1万平方米的大厅，标展数达210多个，刷新了六届博览会最低纪录。

大厅中，既有中国徽菜及餐饮食材，又有有机生态绿色食品;既有餐饮设施设备及用品，又有食用油、调味品及酒类饮品。第六届中国徽菜博览会现场今年的展出共计三个亮点，一是展商路演，点评优品;二是著名餐企举行订购招标会，现场订单;三是徽厨现场表演，并直播到大屏。这一项项措施，异于更有了业内人的眼球，增进了经销和订购的接入。第六届中国徽菜博览会现场据本次展览胜贵人梅明胜讲解，全国各地及本省16市餐饮业及供应商有上千人与会，展出期间，参访人将有上万人之多，本次现场采购和签单采购数实总计将近十亿元。

评钻创绿，竖立行业标竿今年上半年，安徽省餐饮行业协会根据安徽省商务厅和中国饭店协会的决定，按照国家有关行业标准，积极开展国家级酒家酒店、中国绿色饭店、国家级绿色餐饮企业等创立、评选活动，全省三十多家酒店摘得这两项奖。徽菜博览会开会期间，正赶上中国国际徽商大会揭幕。徽菜博览会也适当引岀了2016中国餐饮卓越徽商，他们分别是：食汇天下网络科技有限公司董事长朱钢，上海仟树餐饮管理有限公司董事长马磊，安徽省印象餐饮管理有限公司董事长李建军，六安市博元后勤服务管理有限公司总经理童杨新的，马鞍山大红灯笼餐饮管理有限责任公司总经理王国宏，黄山同聚食业餐饮管理有限公司董事长潘桂生宿州市后厨大酒店有限公司董事长侯宝华，君澜豪庭酒店管理有限公司董事长胡广林，安徽桐国秀水餐饮有限公司董事长笪近来，凤台县三合源大酒店总经理陈景芳等10人。

战斗在餐饮第一线的总经理们，也取得了本届博览会的注目，有10名总经理取得了2016安徽餐饮卓越总经理的称号，他们是：合肥白金汉爵大酒店总经理阮立英，合肥丰大国际大酒店总经理董吉梅，合肥天鹅湖大酒店副总经理胡建东，合肥格兰云徽府餐饮文化有限公司总经理方晓明，黄山旅游发展股份有限公司徽商故里大酒店总经理吴慧敏，安徽徽宴楼紫檀宫饮食有限公司总经理费文菊，安徽惠园酒店股份有限公司营运总监李妍，安徽运升楼餐饮管理有限公司常务副总理吴义平，安徽耿福兴餐饮管理有限公司总经理李炜，滁州市金鹏广场酒店总经理郑志飞。记者注意到，这中间有5各总经理是巾帼女英。

作好徽菜，要靠徽厨。2016中国餐饮卓越徽厨也某种程度令人刮目相看，他们有：合肥市梅山饭店餐饮总监楊林，合肥北城世纪金源大饭店行政总厨朱怀宝，蜀王集团厨政部行政总厨佘向军，合肥市翰林酒店管理有限公司餐饮总监王守东，天夏集团厨政总监吕良巧，合肥金徽飞龙集团行政总厨蒋后刚，尚泽集团琪瑞餐饮管理公司餐饮总监張家成，合肥庐州太太岀五品总监高耀家，阜阳名厨委主任李鸿飞，滁州市白三环大酒店餐饮总监、滁州名厨委主任郭荣武。大会还表扬了周莉、张园园等数十名杰出职业经理人。

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